Mitarbeiter*in für den Bereich Catering / Sitzungsservice / Empfang (m/w/d)

Kurzbeschreibung der Position

Als Teamleiter Catering sorgen Sie gemeinsam mit Ihrem Team dafür, dass Kinder, Schülerinnen, Seniorinnen und Gäste täglich zuverlässig, hygienisch sicher und lecker versorgt werden. Sie steuern die Abläufe in Produktion und Ausgabe an mehreren Standorten, packen selbst mit an und stellen sicher, dass Qualität, Hygiene und Wirtschaftlichkeit stimmen. Dabei sind Sie die erste Ansprechperson für die Einrichtungen und halten den Laden im Tagesgeschäft am Laufen.

Hauptaufgaben

Du übernimmst die operative, wirtschaftliche und qualitative Gesamtverantwortung für alle Standorte deiner Region. Du stellst sicher, dass unsere Services rechtskonform, effizient, nachhaltig und kundenorientiert erbracht werden – und baust stabile, langfristige Kundenbeziehungen auf.

• Tagessteuerung der Küchen- und Ausgabeteams inkl. eigener Mitarbeit
• Einsatz-, Schicht- und Urlaubsplanung innerhalb der freigegebenen Stunden
• Einhaltung von HACCP, LMHV, Hygiene- und Arbeitsschutzstandards
• Wareneingangskontrolle, Lagerorganisation und Bestellanforderungen
• Organisation von Ausgabe, Portionierung, Abläufen und Kassenprozessen im Bistro
• Enge Abstimmung mit den Einrichtungen zu Speiseplänen, Diäten, Allergenen
• Zubereitung, Regeneration, Ausgabe sowie Spül- und Reinigungsarbeiten
• Dokumentation von Temperaturen, CCPs, Reinigungs- und Hygieneplänen
• Sicherstellung der Heiß-/Kaltkette und pünktlicher Mahlzeiten
• Umgang mit Rückläufen, Portionssteuerung und Reduktion von Lebensmittelabfällen
• Einarbeitung neuer Mitarbeitender und Kurzschulungen zu Hygiene, Sicherheit & Geräten
• Konsequente Umsetzung von HACCP, LMIV, Rein-/Unreintrennung, FIFO
• Vollständige digitale Dokumentation (Temperaturen, Reinigung, Abweichungen)
• Sichere Arbeitsweisen nach DGUV, ArbSchG, korrekte Entsorgung & Gerätepflege
• Klare Aufgabenverteilung, tägliche Briefings, strukturierte Übergaben
• Einarbeitung, Unterweisung und Sicherstellung von Vertretungen
• Vorbild in Service, Hygiene und wertschätzender Kommunikation
• Professionelles Beschwerdemanagement

Qualifikationen und Fähigkeiten

• Erfahrung in Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung (Kita/Schule/Senioren/Bistro)
• Praxis in Teamsteuerung, Schichtplanung und Speisenausgabe
• Fundierte HACCP- und Hygiene-Kenntnisse (LMIV, LMHV)
• Hohe Serviceorientierung, Belastbarkeit und Kommunikationsstärke
• Digitale Routine (HACCP-/Qualitäts-Apps, Zeiterfassung, Kassen-/Küchentools)
• Deutsch sicher in Wort und Schrift; weitere Sprachen von Vorteil
• Bereitschaft zu Früh-/Spät-/Wochenenddiensten und gesundheitliche Eignung
• Führerschein Klasse B (zwingend)

Arbeitsort / Rahmenbedingungen

• jeweils in Jena, in Weimar und im Unstrut-Hainich-Kreis
• 30 Tage Urlaub
• Jahressonderzahlung / Weihnachtsgeld
• Hansefit
• Förderung von Zusatzqualifikationen
• JobRad / E-Bike-Leasing
• Möglichkeiten der fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung
• ein innovatives und engagiertes Team
• Möglichkeiten, eigene Ideen einzubringen